BALI Original

Nach Ghana und der Elfenbeinküste gehört Indonesien, mit ca. 1,3 Millionen Hektar, zum drittgrößten Lieferanten von Kakao.In Indonesien sind verschiedene Kakaogenotypen verankert. Auf der Insel Sulawesi findet man ca. 75% des gesamten Kakaoanbaus in Indonesien. Während man auf Java noch wenige Bäume der Sorte Criollo findet, wird in Sulawesti die Kakaosorte Forestero kultiviert, die aufgrund gering ausgebildeter Aromen für die Produktion von industriellgefertigten Schokoladenprodukten eingesetzt wird. In Bali finden dich wiederum Kreuzungen der beiden Sorten, der sogenannte Trinitario. Diese Sorte verbreitete sich vor allem im Westen der Insel und wurde beiläufig von nachhaltig bewirtschafteten Kleinbauernparzellen zusammen mit Kaffee und anderen Pflanzen gepflanzt. In Ermangelung kommerzieller Plantagen verbreiteten sich die Bäume informell und entwickelten sich zu einem einzigartigen, hochwertigen Kakao. In einigen Gebieten Balis ist es immer noch möglich, reine Criollo-Kakaostämme zu finden.